春季到了，新的一年，新的开始，春天是万物复苏的季节，经过去年灰色的一年，今年开始崭新的一年，许多新鲜的蔬菜上市了，除了鲜嫩的韭菜和菠菜，一定别错过这种嫩蔬菜——茴香。说到茴香很多人不陌生，茴香菜是一种春季生长的蔬菜，茴香菜叶子有独特的气味，既可以用来做饺子馅，还可以搭配猪肉和鸡蛋一起吃，能够让食材香气扑鼻，鸡蛋吃起来嫩滑，超级下饭。湿气最怕吃“这道菜”，简单炒一炒，营养互补，湿气没了，身体轻松了。这几天天天下雨，工作也不是很忙，很早就去菜市场选购食材，购买一大捆茴香菜，加上过年带回家的土鸡蛋，准备给家人做茴香炒鸡蛋，茴香菜需要经过简单处理，鸡蛋液也需要调配好，这样鸡蛋炒出来才会蓬松。很多人虽然吃过茴香炒蛋，但是需要掌握这菜的烹饪方法，我们快一点具体聊一会儿吧。【茴香菜炒土鸡蛋的具体烹饪方法】
食材选购：准备一小捆茴香菜（茴香菜的叶片要多一些，根茎要细一些，叶片非常鲜嫩，掐起来很嫩，闻起来有一股芳香的味道，建议当天食用，避免变蔫），准备一些土鸡蛋，食盐少许，一些凉白开，香油和胡椒粉若干，其他。烹饪诀窍：茴香菜和土鸡蛋选购有技巧，掌握调配鸡蛋液的方法，8分钟左右出锅。
1：鲜香的茴香菜切掉根部，然后一根一根掰下来，茴香菜都搁在大一些的容器里，加上适量的冷水，加上一些食盐浸泡一小会儿，洗掉茴香菜叶片的有害物质。2：茴香菜控干水分切成段（还可以用热水烫一下，这样口感更好），土鸡蛋全部磕入一个碗里，先把鸡蛋液搅散，然后调入适量的凉白开，可以增强鸡蛋的蓬松感。3：然后加上一些白醋，胡椒粉和香油少许，茴香菜段倒入鸡蛋液里面，将蛋液和茴香菜充分包裹，开始烹饪这道茴香菜炒蛋的做法。
4：炒鸡蛋需要热锅，记得多加上一些色拉油，油温温热后倒入蛋液，蛋液需要铺成一个圆形，最后锅底不停地转圈圈，让茴香鸡蛋液受热。5：蛋液成型后煎到金黄，翻面将其炒散，最后撒上少许食盐（之前加了食盐，切记不要加太多），用锅铲炒成若干小块。
6：装盘出锅，这道香味扑鼻，让人直流口水的茴香菜炒土鸡蛋就做好了。推荐语：茴香菜是一种草本植物，茴香菜富含多种维生素，茴香菜和纤维元素，其中茴香素可以刺激神经，能够有助于消化道分泌，健胃行气，帮助改善胃口，食欲大增，早食早受益。茴香菜的一些物质，能够去除体内的湿毒，利水消肿，让身体更加轻松一些，适合长期受到湿气入侵的小伙伴食用，不妨一试。